营养说营养物质如何进入人体细胞

营养物质能否能被人体吸收利用的一个决定性因素是营养物质能否进入人体细胞。

影响营养物质进入人体细胞的因素主要有三个：

（1）营养物质本身性质：相对分子量、溶解性、电负性、极性等都影响着营养物质进入人体细胞的难易程度。

（2）人体细胞所处环境。

A.温度通过影响营养物质的溶解度、细胞膜的流动性及运输系统的活性来影响人体细胞的吸收能力；

B.pH值和离子强度通过影响营养物质的电离程度来影响其进入人体细胞的能力。

C.当环境中存在诱导物质运输系统形成的物质时，有利于人体细胞吸收营养物质；而环境中存在代谢过程抑制剂、解偶联剂以及与细胞膜上的蛋白质或脂类等成分发生作用的物质（如重金属离子等）都可以在不同程度上影响物质的运输速率。

D.另外，环境中被运输物质的结构类似物也影响人体细胞吸收被运输物质的速率。

（3）人体细胞的的透过屏障。也即人体细胞的细胞膜对跨膜运输营养物质的选择性。