影响粉溶解的因素和解决方法

　医院订阅哦！不少妈妈反应，奶粉冲泡过程中遇到溶解问题，今天小明与您一起探讨探讨奶粉的溶解因素以及解决方法！第一要素:奶粉溶解度奶粉的溶解与否首先与原材料，以及溶解度有关系，溶解度是指用奶粉与一定量的水混合后，能够复原成均一的牛奶状态的性能；牛奶本身是混合液，牛奶中的碳水化合物呈溶液状态，脂肪呈乳浊液状态，蛋白质呈胶体悬浮液状态分散其中，不会溶于水。颗粒膨松的奶粉溶解性较好（不同批次生产奶粉存在颗粒大小、膨松度区别）；溶解度因为受到批次，机械孔径，奶源（而奶源又受到季节波动影响）等要素相关，因此每个批次的奶粉都会略有不同。第二要素:冲调方法奶粉是由粉末状还原成液体状的一个过程，那么冲调的方法正确与否对奶粉的溶解有一定的影响。在冲调水温过高，易引起奶粉中蛋白变性，奶液中出现变性蛋白颗粒，奶粉冲调水温以不超过82℃为宜。奶粉的不溶解也也奶粉接触水的面积有关系，奶粉接触水的面积越大，奶粉冲调起来也会更加好。在遇到不好溶解的奶粉时，可在冲调时可用60℃左右的水温，将所需要量的水倒入杯子或奶瓶中，慢慢加入奶粉，每加一勺奶粉，用筷子或勺子搅拌溶解后，再加下一勺奶粉再搅拌，这样可以增加奶粉接触水的面积因此奶粉会更加容易冲调。下面就为您介绍冲调的方法助力奶粉溶解。1.水必须完全煮沸，凉置到50-55度因为水温过高，会使奶粉中的乳清蛋白产生凝块，影响消化吸收。另一方面，某些对热不稳定的维生素将被破坏，如果水温过低，奶粉会不溶于水。2、必须分两次冲调即将全部用水量的一半注入杯子，加入全部奶粉量，充分搅拌均匀，再将另一半水注入杯子，因为没有添加助溶剂，相对不好溶，同样再搅拌一次即可将奶粉冲好。3、不要用纯净水或矿泉水冲奶粉纯净水失去了普通自来水的矿物元素，而矿泉水由于本身矿物质含量比较多，且复杂，会增加肾脏负担。自来水煮沸后，放凉至50-55度左右，再用来冲奶粉就可以了。4、冲调的奶粉量及水量每勺奶粉30ml水量，先放水再放奶粉5、泡好的奶粉在未吃过的情况下，常温存放不能超过2小时不要放温奶器，暖奶器里的温度高过常温的，奶水容易腐败，若放在冰箱冷藏，则不能超过24小时。若吃过了，有剩的，则应丢弃，不能再吃的。6、冲调好的奶粉不能再煮沸

会使蛋白质、维生素等营养物质的结构发生变化，从而失去原有的营养价值。对身体极为不利。

图文源自网络

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