小二，来一杯美味水

像品尝一道菜一样去品一杯水

一道好菜讲究色香味俱全，一杯好水也不另外。

一杯好水应是无色的，肉眼看不到杂质的，也即是透明的。

科学上有两个指标

1

水的色度

水的色度是对天然水或处理后的各种水进行颜色定量测定时的指标。

色度的测定是用铂钴标准比色法，用氯铂酸钾和氯化钴配制成测色度的标准溶液，规定1L中含有2.mg的氯铂酸钾和2.00mg氯化钴时，将铂（Pt）的浓度为每升1毫克时所产生的颜色深浅定为1度（1。）

中国国家指标色度为15度。

2

水的浊度

水的浊度是度量水中不同大小、比重、形状的悬浮物、胶体物质和微生物等微粒的光学效应的指标，是重要的水质指标和物理外观指标之一，也是考核水处理设备净化效率和评价水处理技术水平的重要依据。

浊度通过浊度单位NTU来测量，肉眼可见的浊度约为4.0NTU以上。世界卫生组织认为大规模而且运行良好的市政供水消毒前在任何时候都能达到0.5NTU以下，且平均浊度应能达到0.2NTU或者更低。地表水（和受地表水影响的地下水）处理系统在消毒之前达到0.3NTU以下表明其可以有效防止吸附于颗粒物的病原体。

中国国家标准浊度在1NTU以下。

一杯水的口感是上佳的

水中的无机盐、溶解性总固体、硬度会影响到水的口感

1

无机盐

无机盐，水中的无机盐是人体的保护元素，能够有效地抵抗其他有害元素的侵袭，没有无机盐的水容易造成体内营养物质流失，而且不利于营养物质的吸收和新陈代谢。矿物质水中添加相关元素来增加水的口感。

例如

锌

锌会使水有一种令人不快的涩味，其味阈值约为4mg/L（以硫酸锌计）。当锌的浓度超过3-5mg/L时，水可能会呈现乳白色并在煮沸时形成油膜。

硫酸盐

硫酸盐会导致饮用水有明显的味道，高浓度下可能会使不习惯的用户产生腹泻。其硫酸根结合的阳离子不同，产生的味道也不同；味阈值范围从硫酸钠的mg/L到硫酸钙的gm/L不等。人们普遍认为当硫酸盐浓度低于mg/L时水中几乎不会有异味。

钠

水中钠的味阈值取决于与之结合的阴离子和水温。室温下，钠的平均味阈值约为mg/L。

锰

供水中锰的浓度超过0.1mg/L时，会使酒水饮料产生一种不受欢迎的味道，并使衣物和卫生洁具染色。和铁一样，饮用水中的锰会导致输配水系统中的沉积物累积。其浓度在0.1mg/L以下通常可被接受。

铁

铁是自然界中广泛存在的金属,水中也普遍含有这类金属,水中含铁量较多时,会感到有铁锈腥味,会明显影响饮料的味道。

铜

大于5mg/L水平时，铜会使水显色并带有令人反感的苦味。尽管铜会使味道发生改变，它在2mg/L的健康准则值浓度时应该是可接受的。

氯化物

高浓度的氯化物会导致水和饮料的口感有咸味。氯离子的味阈值与它结合的阳离子有关，钠、钾和钙的氯化物的味阈浓度在-mg/L之间。当浓度超过mg/L时，人们更易察觉其中的味觉变化

铝

自然界的铝和饮用水处理混凝剂中的铝盐是饮用水中铝的主要来源。当铝的含量超过0.1-0.2mg/L时，会生成氢氧化铝絮状沉淀。

2

总溶解固体

总溶解固体(英文:Totaldissolvedsolids，缩写TDS)，又称溶解性固体总量，测量单位为毫克/升(mg/L),它表明1升水中溶有多少毫克溶解性固体。TDS值越高，表示水中含有的杂质越多。总溶解固体指水中全部溶质的总量，包括无机物和有机物两者的含量。一般可用电导率值大概了解溶液中的盐份，一般情况下，电导率越高，盐份越高，TDS越高。

通常情况下，溶解性总固体（TDS）含量低于mg/L时水的口感较好；当TDS大于约mg/L时，饮用水的口感明显变差。

2

水的硬度

水的总硬度是指水中所含钙镁的总量。

水的硬度（1度是指ml中含有1mg氧化钙）一般分为6级：4度以下为软水，4-6度为中等软水，9-12度为轻度硬水，13-18度为中度硬水，19-30为硬水，30度以上为高度硬水。饮用水的最理想硬度为轻度硬水和中度硬水，不但味道好，而且对身体健康最有益。

在不同地区公众对于水硬度的可接受度差异很大。钙离子的味阈值在-mg/L之间变动，而镁离子的味阈值则很可能要低于钙离子。在一些情况下，用户可忍受的水硬度甚至能超过mg/L。

当然相关指标还有

1

PH值

PH值也称氢指数或氢离子浓度。PH的P代表Power（指数），H代表氢元素。PH值是衡量水酸性的尺度。20年前,有人对长寿村和短寿命村的人的生活状况进行了调查。测定结果表明,长寿村饮水氢离子浓度多是中性到弱碱性短寿村饮水多属弱酸性。然而,在饮水是弱酸性地区如果是水果产地,未见有出现这种情况的倾向。

在一些宣传材料，甚至在一些谈水的科普文章中，均称“正常人体的pH值应该是弱碱性”，这句话不太准确。我们通常讲人体pH值为7.35-7.45是指人体血液中的pH值，而不能理解为人体的pH值。人体各部位及组织中的pH值是不同的。

国家水质标准的PH值在5.0-7.0间。人体具有较强的pH值缓冲及调剂能力，pH值保持在一定范围内是科学的，当然水中pH值越接近血液pH值越好。

2

水的能态

自然界的水不是以单一水分子的形式存在的，而是由若干水分子通过氢键作用聚合在一起，形成水分子簇，俗称“水分子团”。水分子团小的，可以称为小分子团水，而小分子团水又可以称为高能态水，即处于高能状态下的水。通常来讲，高能态水呈小分子团时，很容易被人体吸收，这种水的胜利功能很强，所以也被称为“活性水”。当人体每个细胞都充满高能态水的时候，就更容易发挥水在细胞内细胞内物质代谢、能量代谢等活动中的作用。但是因为每个人的身体状态不同，高能态水对不同人所产生的生物、生理功效也不同。

3

耗氧量

耗氧量又称为化学耗氧量，指以高锰酸钾为氧化剂，在一定条件下氧化水中还原性物质，将消耗高锰酸钾的量折算，以氧表示，间接反映水受有机污染的程度。

中国国家标准耗氧量在3.0mg/L以下。

参考资料：

GB-瓶装饮用纯净水

GB-食品安全国家标准包装饮用水

世界卫生组织《饮用水水质准则》

《这样喝水最科学》

《水的ph值》凌绍森

水中pH值与人体健康

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