成长科学第2期学会思考热水和冷水哪

　

立秋已经到了，高温却依旧困扰着大家。

每次站在太阳底下就会尤其的想念冬天飘舞的雪花、憨态可掬的雪人还有懒洋洋的太阳。夏天里除了空调可以平复燥热，还有的就是冰棍了。

今天，问问大家，是热水更容易结冰？还是冷水更容易结冰呢？

我们都知道，冰是在0℃以下的条件下，水凝固而形成的。所以很多人认为冷水更容易结冰，其实不然，热水才更容易结冰。

这又是为什么呢？今天我们就来解决这一问题。自亚里士多德时代起，热水为什么比冷水结冰更快这个现象一直让世界上最聪明的科学家们困惑不已。

这种现象被称为姆潘巴现象。

姆潘巴现象在同等体积和同等冷却环境下，温度略高的液体比温度略低的液体（非纯水）先结冰的现象，被称之为“姆潘巴现象”，以坦桑尼亚学生埃拉斯托·姆潘巴的名字命名的。年，坦桑尼亚的马干巴中学三年级的学生姆潘巴经常与同学们一起做冰淇淋吃。在做的过程中，他们总是先把生牛奶煮沸，加入糖，等冷却后倒入冰格中，再放进冰箱冷冻。

有一天，当姆潘巴做冰淇淋时，冰箱冷冻室内放冰格的空位已经所剩无几。为了抢占剩下的冰箱空位，姆潘巴只得急急忙忙把牛奶煮沸，放入糖，等不及冷却，就把滚烫的牛奶倒入冰格中，并送入冰箱。

一个半小时后，姆潘巴发现了一个让他十分困惑的现象：他放入的热牛奶已经结成冰，而其他同学放的冷牛奶还是很稠的液体。

照理说，水温越低，结冰的速度越快，而牛奶中含有大量的水，应该是冷牛奶比热牛奶结冰速度快才对，但事实怎么会颠倒过来了？

解释

对于姆潘巴现象，物理界一直众说纷纭。

在后来的各种试验中被多次论证发现这种现象并不是普遍现象，只有当冰箱内有显著温差、或牛奶含糖量不同、或糖没有溶解、或做冰淇淋的液体中含有较多淀粉等非液体成分时，“姆潘巴现象”才会出现。

事实上，水中所含的物质并不单单只是单纯的水。我们知道，水在加热过程中，一些隐藏在水里的易溶物——钙、镁离子等会被驱逐出去，形成沉淀物。我们日常生活中常见的附在水壶内壁上的水垢，就是它们被驱出去的证据。而水在达到沸点以后，就会因硬物被绝大部分清除而软化。

零下四十度向空中泼热水会迅速结冰。

美国华盛顿大学的卡茨博士发现，同样是冷冻结冰，未经加热的硬水在结冰过程中，由于其内部硬物作祟，使得硬水的要比被加热后的软水冰点降低一些，这就减缓了硬水结冰的速度。

同样的，做冰淇淋的牛奶中含有糖等物质，这就是导致了姆潘巴现象的“元凶”。但实验证明，姆潘巴现象并不是指热水一定会比冷水先结冰，两者的温度如果有较大差异，那么仍然将是冷水先结冰。易方机器人龙泉寺夏令营住宿：2-4人/间，空调、独卫、独浴，为保证卫生个人洗漱用品请自备。用餐：自助套餐和桌餐，荤素搭配，保证每日营养所需。用车：专业车队，确保安全。辅导员：1：5配比，确保每个营员得到足够







































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